云南首次推出“辣木宴”或成国宴

辣木作为一种热带植物最近引发国人关注。近日，使用辣木制作的多款滇菜新品首次在云南昆明的西双版纳大酒店推出，包括鲜辣木叶汤、凉拌鲜辣木叶、素炒辣木叶、辣木煎鸡蛋和用辣木叶制成的面条等食物，今后有望成为人们餐桌上的美食。

今年7月，来自云南西双版纳的辣木种子，作为我国礼物赠送给古巴领导人菲德尔•卡斯特罗，辣木成为中古两国友谊的见证。那么，辣木这一物种究竟有何奇特之处?

中国餐饮业国家一级评委、中国高级公共营养师 蒋彪:(辣木)这个食材营养成分非常好，目前我们营养学界发现的22种氨基酸当中，它就含有18种，而且它的矿物质，比如说钙镁磷硫，它的钙是牛奶的4倍，还有很多维生素，维生素A、D这些，一般是在动物食品当中含得多，那么辣木里边含的也有，特别是维生素B组，B1、B2、B6、叶酸，这些含得都非常高，是很好的一个食品。

目前，大多数中国人对辣木还比较陌生。据了解，辣木是一种耐旱植物，属外来物种，但我国云南已经引种数十年。“辣木宴”推出当天使用的新鲜辣木叶来自云南三高辣木生物科技公司的辣木种植基地，这片1400亩的基地位于临沧市耿马县，距离昆明800多公里，当地属于亚热带季风气候，日照时间长，气候干热，空气洁净，土壤肥沃，非常适宜辣木生长。

在昆明，记者见证了“辣木宴”的制作过程。在大厨的精心烹调下，辣木煎鸡蛋、素炒辣木叶、凉拌鲜辣木叶等一道道辣木菜肴纷纷出炉。记者品尝发现，这些用辣木叶制作的食品色味俱全，叶片新鲜嫩绿，口感鲜甜。

中国餐饮业国家一级评委、中国高级公共营养师 蒋彪:不仅是食品，而且是一个保健品，对我们中国老百姓今后的食疗、食养这一块，有很好的裨益。

据了解，目前古巴已开发出“炸辣木丸子”、“辣木沙拉”等一系列菜式，作为国宾宴会的菜品招待贵客，而我国对辣木菜品的研究尚处于起步阶段。蒋彪认为，今后能否把营养丰富、口感优质的辣木研制成更加丰富的具有中国特色的美食，是否能成为国宴，还需相关人士进一步探索。