花心鱼胶是什么，怎么辨别鱼胶花心

在之前一档节目某位潮汕出生的明星为大家分享了花皮肤保养的来源其实都是靠吃出来的。这位明星分享了花胶该怎么吃该怎么选，该怎么泡发，并且他们全家都在吃花胶，吃了很多年，每到过节的时候就要拿出珍藏的花胶拿来煲汤。但是很多朋友会听到鱼胶是花心的，那么花心鱼胶是什么，怎么辨别鱼胶花心？

花心鱼胶是什么，怎么辨别鱼胶花心？

花胶又名鱼肚、鱼胶，花心鱼肚主要是指外面干、内囊未能干透的鱼胶。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，颜色浑浊，此种鱼肚被称为“花心鱼肚” 质差，切记莫选择。 花心鱼肚因时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食，如果进食会引起腹痛！一定要在光照下，胶身是通透的，胶身有点油血没事，但不能有白色的花心！形状不用很漂亮、很大，但要够结实，够厚重！

好鱼肚，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。同品种鱼肚，越大越厚越陈，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。鱼肚越干越好，对光照看，应有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。

天然花胶一定会有血丝，如果没有血丝而且特别白特别干净，那就要小心了，这种花胶就有可能是有问题的花胶。同时花胶购买的时候可以选择厚重一点的，一般来说厚重的花胶会相对质量更好，鱼的年份更老，营养价值也会更高一些。花胶这种食材毕竟是生物食材，不是人工合成的，所以不可能做得特别干净，因此回家一定要经过长时间的泡发和清洗，才能清除掉里面的脏东西。