国内首创辣木酸奶亮相 云南奶业向科技创新层面发展

近日，2014年第十届中国昆明泛亚国际农业博览会在昆明启幕。在博览会上，云南农业大学辣木酸奶展台聚集了众多市民，这是国内首创辣木酸奶的正式亮相。

云南农业大学校长盛军告诉记者，云南农业大学和云南高原特色农业产业研究院携手来思尔乳业研发出了辣木酸奶，是在全面利用辣木作用、拓宽辣木产品使用人群和优化辣木食用方式上又向前迈进了一步。今后，农大、产业研究院还将以大健康食品为重点，进一步研发自然、健康、营养的产品，整合科研资源，积极发挥智库作用，引领云南高原特色农业产业的发展。

云南省奶业协会会长毛华明表示，辣木酸奶的研发及面市，意味着云南奶业开始向科技创新层面发展，也证明了云南奶业要大发展还得走特色道路。只有紧紧依托高原特色农业的优势，才能开拓更加广阔的市场。

2013年底，云南省高原特色农业产业研究院、云南农业大学食品科学技术学院、中国-古巴辣木合作研究中心等机构联合成立辣木攻关小组，开展辣木基因解析计划，经过联合攻关，课题组成功破译了辣木316亿对碱基排序，完成并公布了世界上首个辣木基因组。随着人们针对辣木研究的逐步深入，将会有更多的辣木酸奶产品相继上市。

小贴士：

辣木叶片蛋白质含量极高（据美国农业部提供的数据，每100g辣木鲜叶蛋白含量达9.41g），因此辣木酸奶也被亲切的称为“植物牛奶”。辣木维生素C含量是柳橙的7倍，维生素A含量是胡萝卜的4倍，钙质含量是牛奶的4倍，铁的含量是菠菜的3倍，钾是香蕉的3倍。